PUMPERNICKELFABRIK ADAMA
Die Pumpernickelfabrik ADAMA wurde vor 77 Jahren von dem grosspolnischen Backer Józef Adam gegrundet, dre ein originelles Rezept entwickelte, nach dem das Brot aus speziell prapariertem Roggenmehl gebacken wurde. Dieses wegen seiner gesundheitlichen Vorteile (es enthalt viele Mineralstoffe und blutbildende Bestandteile) geschatzte Schwarzbrot wird bis heute nach dem alten Rezept hergestellt, dass ein streng geschutztes Firmengeheimnis ist. Die Fabrik ist die alteste dieser Art in Polen und schliesst sich nicht der allgemeinen Tendenz zur Industrialisierung an, indem sie bei traditionelle Backverfahren blebt.
Die heutigen Besitzer der Firma sorgen fur eine vorsichtige Modernisierung der Produkte, ohne dass sie ihre gesundheitlichen Vortele verlieren. Es werden keine Konservierungsstoffe verwendet, das Brot wird aus geschnittenen Roggenkornern, Roggenflocken und Brotsaure gebacken. Um die Haltbarkeit der Produkte zu verlangern und ihren Geschmack und Geruch zu verbessern, pasteurisiert man sie. Neu sind auch transparente Verpackungen. Die hohe Qualitat und sonstige Vorzuge des Schwarzbrots fanden auf zahlreichen polnischen Ausstellungen Anerkennung. 1999 hat der Delikatessen-Pumpernickel von ADAMA die Goldmeddaille der IMP auf der POLAGRA'99 bekommen. Der Delikatessen-Pumpernickel macht rund 60% der Produktion der Fabrik aus. Ausserdem bietet ADAMA Sonnenblumenbrot, Rosinen-Pumpernickel, Vollkornbrot, runden Sonnenblumenbrot und runden Delikatessen-Pumpernickel. Die Firma plant die Produktion von Pumpernickel und Vollkornbrot in Verpackungen mit Einzelportionen fur den Bedarf der Fluggesellschaften und der Gastronomie.